Škodí Vám kofeín, ale bez kávy si neviete predstaviť svoj deň? Potom je táto lahodná a voňavá káva ako stvorená pre Vás!

Unikátna divoká a záhradná káva arabika z dažďových pralesov kráľovstva Kaffa v Etiópii zbavená kofeínu metódou CO2 a tmavo pražená na taliansky spôsob.

Ochráňte svoje nadobličky s touto vynikajúcou bio kávou, z ktorej bol kofeín odstránený bez použitia škodlivého dichlórmetánu!

Unikátna gurmánska ručne zbieraná divoká a záhradná káva arabika z dažďových pralesov provincie Kaffa na juhozápade Etiópie. Tmavé talianske praženie znamená plnú a intenzívnu chuť tejto špičkovej silne praženej kávy vhodnej pre espresso alebo moka kanvičku. Metóda CO2 na zbavenie kávy kofeínu je drahá, ale zachováva arómu, plnú chuť a neškodí zdraviu. Metóda vyvinutá v Inštitúte Maxa Plancka vyžaduje náročné vybavenie pre tlak až 300 barov, ale ku káve je maximálne šetrná a zachováva celkovo lepšie vlastnosti kávy. Všetky chemické rozpúšťadlá nahrádzajú vysokým tlakom a prostým oxidom uhličitým, ktorý sa prirodzene nachádza vo vzduchu. Mäkké vákuové balenie s kávovým ventilom dobre zachováva arómu praženej kávy.

Už zo samotného názvu regiónu Kaffa hovorí tá starodávna pravda, že práve tu je kolíska kávy, neskôr rozšírenej do celého sveta. A práve tu, v prirodzenom prostredí dažďového pralesa Bonga rastie po tisícročia pôvodná odroda kávy bez plantáží a šľachtiteľských staníc. Rastlina má nízke výnosy, ale investuje do neporovnateľnej kvality a vône aj diverzity medzi jednotlivými kríkmi.

Túto divoko rastúcu kávu potom v poľskej pražiarni majstri pražiči v premenlivom pomere miešajú s arabikou pestovanou v okolitých záhradách oblasti Kaffa podľa pravidiel ekologického poľnohospodárstva a silne pražia na taliansky spôsob. Tzv. talianske praženie vyžaduje od pražiča skutočné skúsenosti, pretože sa nachádza na konci druhého cracku a od spálenej kávy ho delí len okamih. Taliansky štýl znamená kávu už úplne bez kyslosti, všetok cukor v zrnách je v tejto fáze kompletne skaramelizovaný, na povrchu tmavo hnedých zrniek sa objavujú mastné škvrny. Pôvodná chuť kávy je potlačená v prospech chuti tmavého praženia.
Obchodné podmienky fair trade (konkrétne certifikácia Fair for life) a spolupráca s Nemeckým zväzom ochrany prírody a biodiverzity NABU garantujú trvalo udržateľnú perspektívu drobných pestovateľov a zberačov, pre ktorých je káva hlavným zdrojom príjmov, a ochranu miestnych vzácnych pralesov.

Poklad v dažďových pralesoch kráľovstva Kaffa

Neprestupné horské dažďové pralesy v starom kráľovstve Kaffa v juhozápadnej Etiópii sú považované za jedno z 34 ohnísk biodiverzity na svete. Sú skutočnými pokladmi prírody a domovom mnohých živočíšnych a rastlinných druhov, ktoré ani nikde inde na svete nenájdete. Žijú tu levy, leopardy, divoké mačky aj ošípané a antilopy a čiernobiele zvedavé opice guerézy tu vytvárajú svoj vlastný poddruh. Oblasť je domovom viac ako 100 druhov vtákov, a preto je medzinárodne uznávaná ako Dôležitá vtáčia oblasť (Important Bird and Biodiversity Area (IBA)).
Mohutné obrie stromy, spleť vzdušných koreňov, fascinujúce epifyty, trblietajúca sa zeleň všade naokolo - lesy, z ktorých zostal len zvyšok pôvodnej veľkosti, však stále skrývajú skutočnú špecialitu: divokú kávu (Coffea arabica), genetický zdroj nedoceniteľnej hodnoty. Deväť mesiacov po rozkvete kávovníkmi v dažďovom pralese nesú červené plody podobné čerešniam, ktoré majú vo vnútri pod dužinou dve sploštené semená, zelené kávové zrná.

Zriadenie prvej kávovej biosférickej rezervácie UNESCO

Nezákonná ťažba dreva, rozširujúca sa plocha poľnohospodárskej pôdy a miest však vážne ohrozujú existenciu týchto cenných prírodných oblastí. Medzi rokmi 1988 a 2008 zmizlo asi 40 % miestnych lesov, čo ohrozuje aj boj proti zmene klímy, lesy sú okrem iného zásadnými zásobárňami uhlíka. Náš importér Original Food a najstaršie a najväčšie ekologické združenie v Nemecku NABU sa preto intenzívne zasadzujú v spoločnom projekte o udržateľný rozvoj a tým aj ochranu týchto jedinečných dažďových pralesov. Podpora predaja miestnych produktov a rozvoj ekoturistiky vytvára nové možnosti príjmu pre miestnych obyvateľov a tým sa preukázateľne znižuje tlak na prírodné zdroje. Predaj divokej kávy za spravodlivé ceny je pre roľníkov stimulom udržovať a chrániť horský dažďový prales a súčasne si vylepšiť príjem.
NABU (The Nature and Biodiversity Conservation Union) bol založený v roku 1899, a dnes má podporu viac ako 900 000 členov a priaznivcov, ktorých spoločným cieľom je ochrana biotopov a biodiverzity, podpora udržateľnosti v poľnohospodárstve, lesnom hospodárstve a zásobovaní vodou, rovnako ako zvýšenie významu ochrany prírody v spoločnosti. Nákupom tejto kávy priamo podporujete zachovanie jedinečnej prírody Afriky; z každého predaného kilogramu kávy ide totiž 0,40 € priamo na miestne projekty NABU.

Od začiatku, od roku 2003, sme drobným pestovateľom platili spravodlivé ceny za ich produkciu, pretože len tak to dáva nám aj im ekonomický zmysel dlhodobo a udržateľne. Len tak môžeme okrem zberu požadovať aj zachovanie dažďových pralesov v zdravom stave. Projekt vyústil v zriadenie prvej svetovej kávovej biosférickej rezervácie UNESCO a dnes je považovaný za vynikajúci príklad ochrany prírody a ekonomický rozvoj súbežne. Z tohto úspešného príbehu dnes ťaží asi 130 000 ľudí v provincii Kaffa a od roku 2016 dáva perspektívu aj ďalším 20 000 ľudí v susednom regióne Sheka.